REMPAH : TANAMAN ASLI INDONESIA

    Berbagai jenis tumbuhan yang memberikan aroma dan rasa khusus pada makanan dan minuman disebut rempah. Selain sebagai penyedap makanan, rempah juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku obat dan jamu. Rempah-rempah umumnya hidup di daerah tropis, termasuk di Indonesia.

    Rempah dapat berupa tumbuhan berkayu maupun tumbuhan terna. beberapa jenis rempah yang berupa tumbuhan berkayu antara lain cabai, cengkeh, lada, pala, asam, kayu manis, dan kemiri. Adapun rempah yang berbentuk terna antara lain jahe, kunyit, temu lawak, serai dan jinten. Pada umumnya, rempah dikeringkan dahulu sebelum digunakan. Hal ini dilakukan untuk mengurangi kadar air, sehingga kandungan minyak asirinya lebih terasa.

 Pohon Kayu Manis

Rempah Makanan

    Beberapa jenis tumbuhan seperti asam, kayu manis, kemiri, dan jinten digolongkan sebagai rempah makanan. Asam (Tamarindus indica) merupakan spesies tumbuhan dari suku Fabaceae yang bertajuk daun rimbun. Bagian tanaman yang sering dimanfaatkan sebagai bumbu, sirup dan jamu adalah buahnya.

    Kayu manis (Cinnamomum zeylanicum) adalah spesies tumbuhan dari suku Lauraceae yang berasal dari Sri lanka. Tinggi tanaman ini dapat mencapai 17 m. Kulit batang bagian dalam yang telah dikeringkan biasanya digunakan sebagai penyedap makanan. Aroma harum dan rasa manis tanaman ini berasal dari komponen sinamil aldehida (Cinnamic aldehyde), eugenol, dan terpen.

 Kemiri

    Pohon kemiri (genus Aleurites) tumbuh dengan baik pada daerah yang berketinggian 150-1.000 m di atas permukaan laut. Anggota suku Euphorbiaceae ini dapat tumbuh sampai 10 m. Bagian yang sering dimanfaatkan sebagai rempah adalah bijinya. Biji kemiri memiliki kulit yang keras dan lembaga atau daging biji yang berwarna putih. 

 Jinten

    Jinten (Cuminum cyminum) merupakan tumbuhan terna setahun (annual herbi) dari suku Apiaceae atau Umbellifarae yang daunnya mirip dengan daun seledri. Bagian tanaman yang digunakan sebagai bumbu dan obat adalah buahnya. Buah jinten termasuk buah kering yang memiliki bentuk seperti buah padi. Rasa yang pedas dan aroma yang tajam berasal dari minyak asiri cumaldehyde.

 Daun Serai

Rempah Obat dan Pewangi

    Selain sebagai bumbu dapur, bagian batang dan daun serai (genus Cymbopogon) sering dimanfaatkan sebagai rempah obat dan pewangi. Anggota suku Poaceae ini memiliki bentuk rumpun dengan tinggi mencapai 2 m. Serai dari jenis Cymbopogon citatus, Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus menghasilkan minyak geraniol atau minyak sitronela yang beraroma seperti jeruk lemon. Oleh sebab itu, serai juga digunakan sebagai bahan pembuatan iosion anti nyamuk, obat, kosmetika dan sabun.

Minyak asiri

Minyak Asiri

    Minyak asiri atau minyak mudah menguap (voletile oil) merupakan komponen utama rempah-rempah. Beberapa jenis minyak asiri sering disebut sebagai minyak essensial karena memiliki aroma dan rasa yang khas. Minyak ini umumnya diisolasi atau dimurnikan melalui proses destilasi atau ekstraksi. Meskipun tumbuhan yang masih muda menghasilkan lebih banyak minyak asiri, namun tumbuhan yang berumur tua lebih banyak menghasilkan minyak yang bermutu tinggi karena rendahnya kadar air di dalam bagian-bagian tanaman.

SAYURAN : TUMBUHAN LAUK PAUK YANG MENYEGARKAN

    Sayuran adalah bahan makanan bernutrisi yang berasal dari bagian-bagian tumbuhan. Tidak semua bagian tumbuhan yang dapat dimakan dikatagorikan sebagai sayuran. Istilah sayuran seringkali rancu dengan istilah buah-buahan. Pada umumnya sayuran berupa daun, umbi, batang, bunga, biji, dan buah dari suatu tumbuhan. Sayuran dapat dikonsumsi secara mentah maupun diolah menjadi berbagai macam jenis masakan seperti sup, tumis, hidangan selada dan lalap.

 sawi

    Sayuran dikonsumsi oleh manusia karena mengandung serat dan vitamin serta beberapa nutrisi penting seperti karbohidrat, protein, lemak, dan mineral. Karena dapat tumbuh di lingkungan yang beragam, sayuran banyak dibudidayakan di berbagai tempat, mulai dari dataran rendah sampai daerah pegunungan. Di beberapa negara, sayuran telah dibudidayakan secara komersial dan di ekspor ke luar negeri sebagai makanan kalengan.

Bayam

 Jenis Sayuran

    Sayuran dapat berasal dari umbi, batang, daun, bunga, buah maupun biji. Beberapa jenis sayuran yang berasal dari umbi antara lain adalah wortel, lobak, kentang, bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay. Selain sayuran yang berasal dari umbi, jenis sayuran yang populer di Indonesia berasal dari bagian batang dan daun. Contoh sayuran tersebut adalah asparagus, bayam, sawi, kangkung dan seledri. Sayuran yang diambil dari bagian bunga antara lain adalah brokoli, kembang kol, kubis, dan jantung pisang. Beberapa jenis buah yang sering dijadikan sayuran diantaranya adalah tomat, terung, labu dan mentimun. Adapun contoh biji yang bisa diolah menjadi sayuran adalah jagung manis, kacang polong dan kacang merah.

 Kangkung

Pasca Panen Sayuran

    Setelah dipanen, sayuran masih tetap mengalami proses penyerapan oksigen (O2) serta produksi karbon dioksida (CO2) dan gas etilen. Kedua proses ini mempengaruhi tingkat kesegaran dan kualitas sayuran. Untuk mempertahankan kualitas sayuran, para petani harus melakukan penanganan pasca panen yang baik. Hal tersebut dapat dilakukan dengan cara menurunkan temperatur penyimpanan sesuai dengan jenis sayuran. Sebagai contoh, sayuran daun biasanya disimpan pada temperatur 0-4oC, sedangkan sayuran buah disimpan pada temperatur 10-14oC. Selain itu, sayuran yang sensitif terhadap gas etilen harus dipisahkan dengan sayuran yang memproduksi etilen.

 Kacang Panjang

Pengemasan Sayuran

   Penanganan pasca panen sayuran biasanya tidak bisa dilepaskan dari proses pengemasa. Proses ini bertujuan untuk menghambat proses penurunan bobot sayuran akibat transpirasi atau penguapan. Pengemasan sayuran juga berguna untuk mengurangi kerusakan produk pada saat pengangkutan. Selain itu, pengemasan juga dapat meningkatkan citra produk sehingga menaikkan harga jual.

Wortel

Beberapa Jenis Sayuran

• Bayam (Amaranthus spp.) merupakan sayuran hijau yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Bayam adalah tumbuhan herba yang tingginya 20-100 cm. tanaman ini biasanya dikonsumsi sebagai lalap, sup, sayur bening, dan keripik bayam.
  
• Wortel (Daucus Carota) merupakan sayuran dari umbi akar yang berwarna jingga. Wortel termasuk tanamanbiennial yang memiliki siklus hidup 12-24 bulan. Tanaman ini biasanya diolah menjadi sup, jus atau dijadikan sebagai bahan campuran kue.
• Kentang (Solanum tuberosum) merupakan sayuran yang berasal dari umbi akar. tanaman yang berasal dari Amerika Selatan ini mengandung karbohidrat yang cukup tinggi sehingga menjadi salah satu bahan makanan pokok. Kentang biasanya diolah menjadi berbagai jenis masakan dan makanan ringan seperti keripik kentang.

JENIS-JENIS TANAMAN OBAT DI INDONESIA

   Tanaman Obat adalah tanaman yang dibudidayakan sebagai tanaman yang dapat menjadi penyembuh herbal bagi setiap orang yang menderita penyakit. Tanaman ini sudah secara turun menurun ditanam dari generasi ke generasi dan dikenal oleh masyarakat sebagai tanaman yang dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Ada yang ditanam secara perorangan oleh masyarakat di kebun, pekarangan, halaman depan rumah bahkan dalam tambulanpot sebagai bagian apotik hidup. Ada juga yang ditanam secara kelompok dan diusahakan secara masal sebagai bentuk usaha herbal yang mendatangkan laba serta keuntungan.

   Dibawah ini diperkenalkan beberapa jenis tanaman Obat yang dibudidayakan dan terbukti berkhasiat dalam menyembuhkan berbagai penyakit .

1. Daun Jintan  : Bermanfaat untuk mengembalikan kekebalan tubuh, mengurangi demam, mengobati asma, mengobati ayan, obat batuk, obat sakit kepala, menyuburkan ASI, mengobati perut kembung dan mengobati Rematik.
    

2. Biji Mahoni  : Mengobati penyakit darah tinggi(Hipertensi) Kencing Manis (Diabetes), kurang nafsu makan, demam dan masuk angin

3. Daun Patah Tulang  : untuk mengobati sakit lambung, sefilis, kesleo, Nyeri syaraf, penyakit kulit, kusta, wasir, kanker, tulang patah, sakit gigi, dan tertusuk benda tajam.

4. Daun Sisik Naga : Untuk mengobati gondongan, TBC, Kelenjar Getah bening, Sakit Kuning, Sembelit (sulit buang air), sakit perut, disentri, kencing nanah, batuk, Paru-paru, Batuk Darah, Mimisan, berak darah, muntah darah, Keputihan, Rematik, Kanker Payudara

5. Daun Ceker Ayam  : Mengobati Kanker Paru, Bronchitis, radang paru, Batuk, Koreng, Hepatitis, perut busung, Infeksi saluran kencing, Tulang patah, rematik, Melancarkan aliran darah, Menghentikan pendarahan, menghilangkan bengkak

6. Daun Benalu  :  Mengobati nyeri pinggang, kencing tidak lancar, gangguan prostat, kanker, Tumor, Amandel, gangguan pada organ usus

7. Brotowali  :  Mengobati Rematik sendi, demam, kencing manis, malaria, serta penyakit luar misalnya memar, kudis, dan luka goresan.

8. Daun Cempaka Putih : Menghilangkan bau badan dan ketiak, mengatasi sinusitis, mengobati vertigo/kepala pusing, perut kembung, keputihan , batuk dahak, dan batuk rejan

9. Bunga Kenop : Mengatasi asma, batuk, radang mata, sakit kepala, demam dan Disentri

10. Daun Ciplukan : Menyembuhkan Influenza dan sakit tenggorokan, kencing manis, sakit paru-paru, ayan, dan mengobati penyakit luar seperti bisul dan borok

11. Daun Andong : Mengatasi batuk berdarah, kencing berdarah, haid terlalu banyak, diare, disentri, wasir, radang gusi dan obat luka gigitan binatang berbisa

12. Daun Tempuyung : Menyembuhkan panas tinggi, melancarkan kencing, membersihkan ginjal, radang payudara, mengurangi bengkak, wasir, darah tinggi dan asam urat

13. Daun Pegagan : Pembersih darah alami, memperlancar air seni, menurunkan panas tubuh, memperlancar peredaran darah, menghentikan pendarahan, meningkatkan daya ingat, anti bakteri, anti alergi, mencegah verises dan salah urat, penambah tenaga dan stamina tubuh, penambah darah, mengobati stress dan depresi

14. Buah Adem Ati  : Mengobati radang usus, kencing manis, radang kulit, diare, luka berdarah, radang payudara, kulit bernanah dan bisul

15. Daun Adas : Obat batuk, obat sesak nafas, sariawan, obat haid tidak teratur,  obat batu empedu, dan keracunan jamur.

16. Alpukat  : Pencegahan kanker prostat, kanker mulut, kanker payudara, kesehatan mata, menurunkan kolestrol, kesehatan jantung, pencegahan stroke, mengatasi hipertensi

17.  Akar Manis  :  Mengobati penyakit asam lambung, batuk dan darah tinggi

18. Akar Wangi : Meredakan nyeri otot, melarutkan dan menghancurkan batu ginjal, menghilangkan rasa haus, mengurangi peradangan, iritasi mata / jerawat dan mengobati demam

19. Akar Alang : mengobati penyakit kencing berdarah, memperlancar air seni, dan mengobati serta membersihkan ginjal

20. Ajeran  : mengobati demam, membersihkan mata, memperlancar peredaran darah, zat antiseptik

21. Lidah Buaya : Mengobati diabetes, serangan jantung, radang tenggorokan, ambien, sembelit, penurun kadar gula darah, penyubur rambut, radang tenggorokan, batuk, sakit kepala, pusing, kejang pada anak, kurang darah, kurang gizi, muntah darah, Wasir, peluruh haid, luka memar dan luka bakar

22. Kumis Kucing  : Mengobati encok, masuk angin, sembelit, radang ginjal, batu ginjal, kencing manis, rematik, menurunkan glukosa darah, dan anti bakteri

23. Temulawak : anti radang, anti keracunan empedu, mencegah penyakit hati, menurunkan kolestrol, anti radang, peluruh kencing, dan menghilangkan nyeri sendi

24. Keji Beling : Obat disentri, diare, obat batu ginjal, menurunkan kolestrol, mengobati gatal-gatal karena gigitan ulat atau serangga, kencing manis, wasir/ambien, Liver dan Maag

25. Daun Jarak  : Bermanfaat untuk menyembuhkan gatal-gatal, koreng, jamur pada kaki dan luka berdarah, terkilir, rematik, dan perut kembung

26. Daun Beluntas :  menambah nafsu makan, memperlancar pencernaan, menghilangkan bau badan dan mulut, meredakan demam, nyeri tulang, sakit pinggang, dan keputihan

27. Sambiloto  : Memperlancar air seni, menurunkan panas badan, obat sakit perut, kencing manis, penawar racun, menurunkan darah tinggi dan diabetes

  28. Daun Dewa  :  Meredakan rasa nyeri, anti radang, memperlancar sirkulasi darah, menurunkan darah tinggi, mengobati luka memar, menghentikan pendarahan, menurunkan gula darah, penurun panas, pembersih racun dalam tubuh

29. Daun Cincau  :  Mengobati sakit perut, Hipertensi, demam, mengendurkan otot, mengobati tumor/kanker, penyakit ginjal, vertigo, kolestrol dan penyakit maag

30. Belimbing Wuluh  : Menyembuhkan gusi berdarah, obat gondongan, obat rematik, obat sakit gigi, sariawan, obat pegal linu dan penghilang panu

31. Serai  : Dapat menyembuhkan batuk, obat sakit gigi, Obat keseleo/terkilir, obat sakit maag, obat kumur, menurunkan panas, meredakan nyeri pada sendi, obat kumur dan meluruhkan dahak

32. Sirih  :  Dapat menyembuhkan penyakit asma, radang pada tenggorokan, menghilangkan bau tidak sedap, menyembuhkan penyakit kulit seperti eksim, sakit mata, memperlancar haid, obat mimisan, menghilangkan bau mulut, sakit gigi dan mengatasi keputihan

33. Kencur  : Obat masuk angin, menghilangkan darah kotor, mengobatiradang lambung, kesleo, mulas-mulas, obat batuk, diare, anti kanker dan  memperlnacar peredaran darah, membuang racun dalam tubuh, mengobati peradangan usus

34. Seledri  :  Mengobati asam urat, mengobati ginjal tanpa perlu cuci darah

 35. Jahe  : Berkhasiat menyembuhkan batuk, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatasi masuk angin, sakit kepala, mengatasi mabuk laut dan mabuk darat, obat luka memar dan meredakan kolestrol.

 36. Lengkuas  :  melancarkan peredaran darah, membuang toxin dan radikal bebas dalam tubuh, penambah nafsu makan, menyembuhkan rematik dan limfa, meredakan diare, mengatasi mabuk darat dan mabuk laut, dan mencegah tumor

37. Daun Kemangi  :  memperkuat sistem kekebalan tubuh, menambah stamina pria, mencegah kemandulan, memperbaiki fungsi hati, mencegah bau badan, mengurangi kadar gula darah, mencegah tulang keropos, memperlancar ASI dan menghilangkan jerawat

 38. Daun Saga  : Mengobati batuk dan Sariawan

 39. Buah Jeruk Nipis  : Mengobati penyakit demam, batuk kronis, kurang darah, menghentikan kebiasaan merokok, menghilangkan bau badan, menyegarkan tumbuhan, dan memperlancar buang air kecil

40. Daun Kelor  : Mengobati panas dalam dan demam